Soufflè di patate

Ricetta, ingredienti e consigli per "Soufflè di patate", scopri come si prepara.

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Soufflè di patate

La Cucina Barrosa di Ferrignolo
Soufflè di patate
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • latte
  • mortadella
  • noce moscata
  • noci
  • pane
  • patate
  • pepe
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
Ricetta

...Procedimento: Pelare e lessare le patate, preferibilmente a vapore in pentola a pressione. Unire nel mixer i 2 tuorli con la mortadella, il latte, il burro precedentemente fatto ammorbidire, le patate lesse , sale, pepe e noce moscata. Mixare il tutto per qualche secondo e se risulter tiepido, farlo raffreddare. Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente al precedente composto, con un mestolo di legno e con movimento dal basso verso l'alto. Imburrare le cocottine da forno, ricoprire i bordi con del pane grattugiato e riempirle per circa 2/3. Infornare i souffl di patate...

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