La ricetta Cestino sfogliato con asparagi e pancetta è un piatto ideale per l’ora di pranzo, che combina sapori delicati e texture varie. Questo piatto è caratterizzato da una base di pasta sfoglia croccante, ripiena con una crema al curry e arricchita da asparagi e pancetta croccanti. Il risultato è un Cestino sfogliato con asparagi e pancetta che sorprende per la sua cremosità e il suo sapore deciso.
- Inizia preparando gli asparagi: cuocili in pentola a pressione con cottura a vapore per circa 8-10 minuti dal fischio.
- Prepara la crema: metti nel mixer le uova con la panna, il Parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, sale e pepe, e metà degli asparagi cotti.
- Ungi con olio d’oliva le pirofile o una teglia con carta forno, disponi la pasta sfoglia e versa il composto con la pancetta e le rimanenti punte d’asparago intere.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la sfoglia non si sarà gonfiata e dorata.
- Prepara la crema al curry: sciogli il burro in un pentolino, aggiungi il curry e la farina, mescola bene e aggiungi il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lo yogurt naturale intero e mescola bene.
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