gnocchi alla sorrentina
Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi alla sorrentina", scopri come si prepara.
gnocchi alla sorrentina
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Ingredienti
- basilico
- farina
- mozzarella
- olio
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione:
Lessate le patate senza sbucciarle.
Sgocciolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Su una spianatoia lavoratele insieme alla farina fino a quando l'impasto non diventa omogeneo e asciutto e si stacca dalle mani.
Prendetene poco alla volta e formate dei piccoli filoncini, tagliateli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri e fateli scivolare su di una forchetta dall'alto verso il basso premendoli leggermente (vedi foto in basso).
Lo gnocco acquister cos la caratteristica lavorazione utile a far aderire nel modo migliore il sugo alla superficie.
Cuocete in abbondante acqua salata e a met cottura mettere un filo d'olio, gli gnocchi saranno cotti quando saliranno a galla.
Da parte preparate delle terrine o una pirofila da forno mettendo il sugo del rag.
Scolate gli gnocchi ed adagiateli fino a met pirofila o terrina, mettete uno strato di mozzarella, poi uno di sugo, aggiungete uno strato di il.
