La ricetta Panettone gastronomico farcito si presenta come un piatto versatile e ricco di sapori. Perfetto per buffet di Natale o Capodanno, unisce una base di pane lievitato soffice a farciture creative: mousse di granchio, salmone, salumi o mirtilli. Ideale per accontentare chi ama pesce, carne o vegetarianismo, è un’alternativa innovativa al classico dolce festivo.
Preparazione
- Impasta la biga mescolando lievito madre, acqua e farina la sera prima, lasciandola lievitare coperta.
- Il giorno successivo, spezza la biga e aggiungi olio, zucchero e lecitina di soia. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi la farina, il sale e l’olio, impasta finché il composto non risulta elastico.
- Lascia lievitare fino al raddoppio del volume (circa 3 ore a 28°C), quindi forma il panetto e mettilo in uno stampo.
- Lievitazione ulteriore finché il lievito si espanderà nuovamente. Inforna a 180°C per 80 minuti, coperto se necessario.
- Raffredda il panettone su una gratella, taglia a fette e farcisci con mousse di gamberi, salmone burroso all’aglio o salumi.
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