La ricetta Falafel, polpette di ceci racconta un incontro tra tradizione nordafricana e adattamenti per il gusto italiano. Queste polpette croccanti, tipiche del Marocco, sono realizzate con ceci crudi tritati finemente, arricchiti da aglio, cipolla, cumino e salse di sesamo. I sapori sono decisi, con un equilibrio tra l’amaro dell’aglio e la dolcezza del ceci, arricchiti da un tocco di prezzemolo fresco. Solitamente servite come aperitivo o accompagnamento, vanno servite ben calde, con una salsa allo yogurt o maionese all’acidule per temperare il sapore forte delle spezie.
- Prepara gli ingredienti: 500 g di ceci ammollati (o mezz’ora bolliti), 2 spicchi d’aglio (ridotti a ½ per il gusto italiano), 3 cucchiai di prezzemolo tritato, ½ cucchiaino di cumino, 2 cucchiai di salsa tajine, sale, pepe e olio di semi.
- Trита i ceci: Con il mixer ridu i ceci a crema, aggiungendo aglio, cipolla e continuando a frullare finché l’impasto sarà compatto.
- Incorpora gli aromi: Aggiungi prezzemolo, cumino, salsa di sesamo, sale e pepe, mescolando finché tutti gli elementi siano ben amalgamati.
- Forma le polpette: Stendi il pangrattato su un piatto, poi modella l’impasto a cucchiaiate e passa ciascuna polpettina nel pangrattato.
- Fai friggere: Riscalda l’olio in una padella alta, immergi i Falafel a gruppi, friggendoli fino a doratura dorata (circa 8 minuti). Scolali su carta assorbente.
- Serva con accompamnti: Offri con una salsa allo yogurt o maionese per equilibrare i sapori intesi.
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