Quibe/Kibe frito  (Crocchetta di carne e "burghul")

Ingredienti

• aglio
• arachidi
• cannella
• carne bovina
• carne macinata
• cipolla
• curry
• garofano
• limoni
• mentuccia
• noce moscata
• noci
• olio di mais
• pepe nero macinato
• peperoncino
• prezzemolo tritato
• sale
• spezie

Ricetta

Procedimento Preparazione dell'impasto: 1.

Lavareil'burghul'e lasciare in ammollo per 2 ore, scolare e strizzare dentro un telo pulito.

Unire al 'burghul' scolato la carne, i rimanenti ingredienti dell'impasto e mescolare.

Passare al tritacarne e amalgamare bene con le mani.

Preparazione del ripieno: 1.

Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio.

Aggiungere la carne macinata e cuocere a fuoco sostenuto, mescolando sempre, finch la carne sia cotta e asciutta.

Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato, le arachidi tritate grossolanamente e mescolare bene.

Preparazione dei 'quibes': 1.

Prendere una porzione di impasto e arrotolare con le mani formando una palla grande quanto una pallina da golf.

Con il pollice formare una cavit nella 'pallina' e farcire con 1 cucchiaio di ripieno.

Chiudere e modellare formando una crocchetta a forma di palla darugby.

Friggere in abbondante olio di mais caldo poche unit alla.

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