Esfiha fechada (Panini di carne)

Ingredienti

• carne di manzo macinata
• cipolla
• farina 00
• latte
• lievito di birra
• limoni
• manzo
• olio di mais
• pane
• peperoncino
• peperoni
• pomodori
• sale
• succo di limone
• tuorlo d'uovo
• zucchero

Ricetta

Procedimento Preparazione dell'impasto: 1.

Sciogliere il lievito con lo zucchero e il latte tiepido e far lievitare in un luogo protetto dalle correnti e dal freddo (il forno spento va benissimo) per 15 ' 30 minuti.

Aggiungere l'olio, il sale e la farina.

Lavorare bene l'impasto e lasciar lievitare fino a raddoppiare di volume.

Preparazione del ripieno: 1.

Tritare la cipolla e il peperone e farli soffriggere con un po' di olio.

Nella ricetta originale la cipolla e il peperone vanno aggiunti crudi, ma a volte risulta un po' indigesto.

Tritare il pomodoro e unire tutti gli ingredienti del ripieno amalgamando bene.

Pepare e aggiustare il sale.

Preparazione delle 'esfihas': 1.

Stendere delicatamente l'impasto dello spessore di 2 mm.

Tagliare dischi di 10 cm di diametro.

Si possono fare comunque pi piccole o pi grandi.

Farcire con un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e chiudere piegando i bordi del impasto sopra il.

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