Cartocci siciliani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cartocci siciliani", scopri come si prepara.
Cartocci siciliani
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Ingredienti
- burro
- farina
- gocce di cioccolato
- latte intero
- lievito di birra
- olio di semi
- pasta lievitata
- ricotta
- sale
- strutto
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento:
Se si lavora a mano mettere sulla spianatoia la farina con lo zucchero a fontana,sciogliere il lievito in po’ del latte tiepido e metterlo nella farina con l’uovo,mescolare con l’aiuto di una forchetta e aggiungere il latte rimasto.
Aggiungere il burro o lo strutto sciolto e lavorare,aggiungere un po’ di farina solo se necessario.
Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Se si preferisce lavorare con la planetaria seguire lo stesso ordine di ingredienti e lavorare prima con la foglia e poi,finito di inserire gli ingredienti,cambiare con il gancio.
Ottenuto il panetto liscio e omogeneo far lievitare per almeno 2 ore o comunque,fino al raddoppio,coperto da un canovaccio.
Quando sar raddoppiato di volume si pronti per creare i cartocci.
Prendere la pasta e pezzarla in piccoli pezzi da 30 g circa l’uno.
Da ogni pezzo fare un cordoncino lungo 20/25 cm e arrotolarlo sul cilindro per far i cannoli.
Far.
