Cuor di ravioli con ricotta ed erbe di campo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cuor di ravioli con ricotta ed erbe di campo", scopri come si prepara.
Cuor di ravioli con ricotta ed erbe di campo
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Ingredienti
- burro
- concentrato di pomodoro
- erbe
- farina di semola
- olio
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- peperoncino
- pomodori
- ricotta
- sale
- salvia
- semola di grano
- spinaci
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Faccio tutto con il mio Kenwood, ma naturalmente si pu sia impastare che stendere a mano.
Nella ciotola ho messo farina, uova e concentrato di pomodoro (qui avevo fatto doppia dose) con il gancio ho iniziato ad impastare, se dovesse risultare troppo asciutto aggiungo altro concentrato o qualche cucchiaio d’acqua, dovremo ottenere un impasto abbastanza corposo.
Formo una palla e lo metto a riposare in un sacchetto di plastica per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparo il ripieno, lesso le verdure, le taglio al coltello e le condisco con sale, olio e peperoncino, poi frullo insieme alla ricotta e il parmigiano Terminato il riposo della pasta ne taglio un pezzo e la stendo con l’apposito attrezzo per il Kenwood, oppure a mano, dovr essere abbastanza sottile.
Nella sfogliatrice del Kenwood arrivo al n.
8 Una volta formata la striscia di circa 10 cm di altezza spennello la parte bassa con un uovo sbattuto cos da non farli aprire in.
