La ricetta Lasagne vegetariane è una reinterpretazione del piatto classico, che armonizza verdure croccanti come radicchio e broccoli con formaggi gratinati e una crema di besciamella densa. Ideale per un weekend, questo è un piatto veloce e versatile, che unisce sapori freschi e note salate dei formaggi. La combinazione di mozzarella fondente,_parmigiano grattugato e broccoli cremosi fa di questa versione qualcosa di leggermente diverso dagli stile tradizionali, ma altrettanto confortante. La predisposizione a strati sovrapposti, con la mozzarella al cuore, ne sottolinea la struttura visuale e il bilancio di gusti: da servire come secondo rigenerante.
- Sbollentate broccoli e radicchio separatamente in acqua salata, scolarizzoli e lasciateli risschiarare.
- Cuocete broccoli in una padella con burro e radicchio in un’altra con olio evo, unite Parmigiano ai due componenti e lasciate caramellare per 8 minuti a fuoco medio.
- In una pirofila, stratifich date le componenti usando le 3 sfoglie fresche all’uovo: strato radicchio con besciamella (1,5 cucchiai), poi mozzarella a strato centrale, e broccoli con besciamella (restante), separando ognuno con una sfoglia
- Coprere con le verdure residue e Parmigiano grattugia, spargendo l’ultima cucchiaio di besciamella.
- Infornate a temperatura Statica (180°C) per 20 minuti, finché la superficie non diventi croccante e dorata. Lasciate riposare 5 minuti prima di sfoliarle.
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