Tagliatelle di Farina di Castagne al Pesto
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Tagliatelle di Farina di Castagne al Pesto
A Tavola con Tea
Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 5 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina 00
- farina di castagne
- farina di mais
- farina di riso
- mais
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pesto
- pinoli
- riso
- sale grosso
- uova
Ricetta
...PROCEDIMENTO Per la versione TRADIZIONALE: setacciate insieme le due farine (castagne e 00) in una ciotola, creando una fontana al centro. Iniziate ad aggiungere l'acqua poca alla volta, incorporandola man mano all'impasto con l'ausilio di un cucchiaio. Quando si sar amalgamate iniziate ad impastare con le mani, energicamente, fino a quando otterrete un composto omogeneo ed elastico. Se necessario unite altra acqua. Copritelo con un canovaccio e metterlo a riposare in luogo asciutto e fresco per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo stenderlo molto sottilmente con la macchinetta o con il...
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