Tagliatelle di Farina di Castagne al Pesto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di Farina di Castagne al Pesto", scopri come si prepara.
Tagliatelle di Farina di Castagne al Pesto
https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 5 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina 00
- farina di castagne
- farina di mais
- farina di riso
- mais
- olio
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pesto
- pinoli
- riso
- sale grosso
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO
Per la versione TRADIZIONALE: setacciate insieme le due farine (castagne e 00) in una ciotola, creando una fontana al centro.
Iniziate ad aggiungere l'acqua poca alla volta, incorporandola man mano all'impasto con l'ausilio di un cucchiaio.
Quando si sar amalgamate iniziate ad impastare con le mani, energicamente, fino a quando otterrete un composto omogeneo ed elastico.
Se necessario unite altra acqua.
Copritelo con un canovaccio e metterlo a riposare in luogo asciutto e fresco per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo stenderlo molto sottilmente con la macchinetta o con il mattarello e ricavare le tagliatelle.
Per la versione SENZA GLUTINE.
Mescolate insieme le farine di mais e castagna in una ciotola.
Create una fontana al centro ed unire le uova, l'acqua e l'olio extra vergine di oliva Iniziate ad impastare e mano a mano unite la farina di riso fino a quando risulter un composto omogeneo ed elastico.
Se necessario unire altra acqua.
Coprirlo.
