Spaghettoni con Ragu di Cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghettoni con Ragu di Cozze", scopri come si prepara.
Spaghettoni con Ragu di Cozze
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Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI
Ingredienti
- carne macinata
- cozze
- muscoli
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo linguine
- pasta tipo spaghetti
- pasta tipo spaghettoni
- pepe macinato
- pomodori
- sale
- trito di aglio e prezzemolo
- trito di prezzemolo
Ricetta
PROCEDIMENTO
Pulire le cozze raschiando la superficie esterna per rimuovere eventuali incrostazioni e staccare la 'barbetta' tirando con forza con le dita.
Sciacquarle bene.
Metterle in una grossa pentola a fiamma vivace ed attendere che si aprano (5-7 minuti) mescolandole di tanto in tanto.
Quando sono pronte sgusciarle (tenerne qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto) e filtrare il liquido di cottura.
Preparare un trito di prezzemolo ed aglio.
Nel frattempo tritare 2/3 dei muscoli.
Prendere una grossa padella mettere 2 cucchiai di olio, il trito di aglio e prezzemolo e farlo soffriggere per pochi minuti.
Unire la passata di pomodoro ed un paio di cucchiai del liquido di cottura delle cozze (precedentemente filtrato).
Regolare di sale tenendo presente per che l'acqua di cottura delle cozze gi salata.
Lasciar cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
Unire le cozze, sia tritate che intere, e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Nel.
