La ricetta Risotto ai Funghi Porcini è il principe dei risotti, un piatto che ha davvero qualcosa di speciale, soprattutto se preparato con i funghi porcini freschi. Questo piatto è apprezzato per i suoi sapori caratteristici e profondi, che emergono dalla combinazione di funghi porcini, riso carnaroli e brodo. Viene solitamente gustato come piatto principale, in grado di soddisfare i palati più esigenti.
Per preparare il Risotto ai Funghi Porcini, seguire questi passaggi:
- Preparate il brodo: versate 1,5 litri di acqua fredda in una pentola, unite il sedano, la carota e la cipolla, e cuocete per circa 45 minuti. Filtrate il brodo e tenetelo caldo.
- Pulite i funghi porcini eliminando la parte finale del gambo e passandoli con un canovaccio umido. Tagliateli a tocchetti.
- Dorate uno spicchio d’aglio in poco olio, poi eliminate l’aglio e aggiungete i funghi porcini. Fateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, salandoli leggermente a metà cottura.
- In una padella a parte, fate dorare la cipolla affettata sottilmente con metà burro e dell’olio. Unite il riso carnaroli e fatelo tostare per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo attaccare. Salate il riso.
- Aggiungete gradualmente il brodo ben filtrato al riso. Dopo circa 10 minuti di cottura, unite i funghi porcini e proseguite la cottura.
- A cottura ultimata, regolate di sale, spegnete il Risotto ai Funghi Porcini ed unite il resto del burro e il prezzemolo tritato. Servite caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
