Risotto ai Funghi Porcini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Funghi Porcini", scopri come si prepara.
Risotto ai Funghi Porcini
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Tempo di preparazione: 20 MINUTI
Tempo di cottura: 20 MINUTI
Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- funghi freschi
- funghi porcini freschi
- funghi secchi
- olio
- prezzemolo tritato
- riso carnaroli
- sale
- sedano
Ricetta
PROCEDIMENTO
Preparate il brodo: versate in una pentola ,5 lt di acqua fredda ed unite la cipolla, il sedano e la carota, e cuocete il brodo per circa 45 minuti, poi spegnete e filtrate.
Eliminate la parte finale del gambo dei funghi porcini e puliteli attentamente con un canovaccio umido.
Tagliate a tocchetti i funghi porcini puliti.
Dorate lo spicchio d'aglio in poco olio.
Eliminate l'aglio e aggiungete i funghi.
Fateli cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa salandoli leggermente a met cottura.
In un'altra padella fate dorare la cipolla affettata sottilmente con met burro e dell'olio.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto facendo attenzione a non farlo attaccare.
Salate il riso.
Cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo ben filtrato.
Dopo circa 10 minuti di cottura unite i funghi porcini e proseguite la cottura.
A cottura ultimata regolate di sale, spegnete il risotto ai funghi porcini ed unite il resto del burro e il prezzemolo.
