La ricetta Saccottini al cioccolato è una delicata sinfonia di sapori intensi e cremosi, ideale per iniziare la giornata con un tocco goloso. Queste delicate creazioni, che richiamano i classici saccottini ma arricichite da cioccolato fondente, latte e bianco, offrono un’armonia tra il croccante impasto lievitato e un ripieno cremoso. La combinazione di vanilla, cacao e zucchero ne fa non solo un dessert, ma un piatto pieno di ricordi sensoriali: l’odore del cioccolato che si fonde, il calore del forno e la sensazione di confort che un dolce preparato con cura sa regalare.
- Metti metà del latteie tiepido e il lievito (100 g di lievito madre o 10 g di birra) in una ciotola. Aggiungi 80 g di farina Manitoba, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea. Coprila con un panno e un asciugamano, e lasciala riposare 40 minuti.
- Unisci all’impasto i componenti rimanenti: il latte tiepido rimanente, lo zucchero, l’essenza di vaniglia, il resto delle farine (200 g Manitoba + la farina 00 indicata), il burro fuso e il sale. Impasta energicamente per 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto morbido.
- Copri nuovamente l’impasto con un panno e il plaid, e lascialo lievitare per almeno 1-2 ore, fino a raddoppio di volume.
- Prepara il ripieno: scalda 100 g latte, 50 g cacao in polvere, 4 cucchiai zucchero e 3 cucchiai di farina 00 o farina di semi di carruba in una pentola. Mescola con un frullatore manuale per sbattere eventuali grumi. Aggiungi il cioccolato al latte e quello bianco, mescolando finché non si fonde, quindi lascia raffreddare.
- Scalcia l’impasto lievitato e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere un disco spesso 1-2 cm. Usando un tagliapane o una forbice, taglia strisce di formaggio larghe 10 cm. Ogni striscia riceverà una spessa striscia di crema al cioccolato lungo il centro.
- Avvolgi ogni striscia di impasto intorno al ripieno, sigillando bene il bordo. Disponile su una teglia imburrata, coprile e lasciale lievitare un’altra ora in un luogo tiepido e coperto da un asciugamano.
- Prepara il forno a 180°C con ventilatore spento. Cuoci i saccottini per 25-30 minuti, fino a una crosticina dorata. Lasciali raffreddare appena tiepidi prima di servirli con un filo di latteie fresca o una cucchiaiata di panna.
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