La ricetta La Cassata siciliana è un dolce iconico, legato alla tradizione mediterranea e alle festività. Nasce durante la dominazione araba, arricchendosi nel tempo di influenze spagnole e barocco. La sua combinazione unica di ricotta, frutta candita, mandorle e cioccolato dona un equilibrio di dolcezza e croccantezza. Servita come piatto di fine pasto o da consumare a fette, è un omaggio ai profumi del sud Italia.
- Preriscaldate il forno a 160°C e preparate il pan di spagna montando tuorli, albumi, zucchero, fecola e farina.
- Setacciate la ricotta di pecora con zucchero a velo, gocce di cioccolato e lasciatela riposare in frigo per almeno 24 ore.
- Impastate farina di mandorle, zucchero a velo e acqua fredda per ottenere la pasta di mandorle, aggiungete il colorante verde.
- Rivestite una teglia con cellophane e alternate strati di pan di spagna, pasta di mandorle e crema di ricotta.
- Chiudete con un ultimo strato di pan di spagna e lasciate raffreddare in frigo.
- Preparate la glassa sciogliendo zucchero a velo con acqua calda, versatela sul dolce e decorate con frutta candita.
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