La ricetta Fettine alla pizzaiola celebra un’armonia tra il sapore intenso del vitello tenero, il fondente delle pomodori e la morbidezza della mozzarella, arricchiti dall’aglio generoso dell’origano. Questo piatto è una variazione creativa ispirata alla cucina pizzeria, cucinato in forno per un risultato croccante esterno e sapori caldi e fusi. Si accompagna solitamente come secondo piatto, con la possibilità di abbinarlo a contorno leggeri per apprezzarne appieno la complessità. La cottura rapida a temperatura moderata lascia una consistenza succulenta alle fettine, mentre l’uso di olio di semi di mais conferisce una nota vegetale che bilancia gli altri ingredienti.
- Eliminare eventuali pezzi di grasso dalle fettine di vitello, disporle in una teglia antiaderente.
- Spruzzare un leggero strato di olio di semi di mais sulle fettine, quindi salarle uniformemente.
- Riporre sopra i pomodori pelati precedentemente tritati finemente per un’omogeneità di sapore.
- Tagliare la mozzarella in fette sottili e, con delicatezza, disponerle a fettine spezzettate sopra il composto di pomodoro e carne.
- Spolverizzare con un filo di origano fresco o essiccato per un tocco aromatico.
- Infornare a 200°C in modalità ventilata, regolando il timer per 12-13 minuti fino a quando la mozzarella si fonde e la carne è tenera.
- Sistemare le fettine su piatti caldi e servirle immediatamente, sfruttando la consistenza calda e la fusione dei sapori.
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