Bollito con salsa verde
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bollito con salsa verde", scopri come si prepara.
Bollito con salsa verde
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- brodo
- capperi
- carote
- cipolla
- coste di sedano
- olio
- pane raffermo
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- salsa verde
- sedano
- vitello
Ricetta
Preparazione del bollito: mettere a cuocere con abbondante acqua fredda in una pentola capiente la carne,le verdure intere (sedano, carota, pomodoro, cipolla) pulite e lavate e un cucchiaino colmo di sale;
fare attenzione a quando inizia il bollore perch necessario togliere la schiuma in superficie man mano che si forma; finita questa operazione lasciare bollire a fuoco medio per due ore semicoperto;
spegnere il fuoco e lasciare la carne nel brodo fino al momento di tagliarla; Preparazione della salsa: tagliare i gambi al prezzemolo e lavarlo;
dissalare e deliscare le acciughe;
togliere la crosta alla mezza fetta di pane e tagliarlo a cubetti, bagnarlo con l'aceto e strizzarlo;
mettere su un tagliere il prezzemolo e l'aglio e tagliare finemente; tagliare i capperi strizzati e poi le acciughe;
unire tutti gli ingredienti e continuare a tagliare il tutto finemente fino ad avere un composto omogeneo;
trasferire in una ciotola il composto e.
