Profiteroles
Ricetta, ingredienti e consigli per "Profiteroles", scopri come si prepara.
Profiteroles
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Ingredienti
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- farina
- latte
- panna fresca
- panna liquida
- panna montata
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento
Per il procedimento della pasta choux per i bign (cliccate qui).
Mentre i bign cuociono in forno, prepariamo la crema di copertura.
In un pentola versare lo zucchero, la farina ed il cacao setacciato.
Mescolare bene ed aggiungere,versando a filo, il latte.
Continuate a mescolare con la frusta per evitare la formazioni di grumi.
Quando avrete inserito tutto il latte, mettete la crema sul fuoco con fiamma bassissima fino a portarla ad ebollizione in modo che si addensi bene.
Versate la crema in una ciotola, coprite con pellicola e lasciateraffreddare.
Quando si sar raffreddata, versare nella planetaria la crema e con le fruste in movimento aggiungere poco per volta la panna liquida fino a rendere la crema liscia, morbida e vellutata.
A parte montare la panna con lo zucchero a velo.
Farcire i bign con la panna montata e rotolarli uno per uno nella crema aiutandosi con due cucchiai.
Adagiare i profiteroles in un vassoio dai bordi alti.
