Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata", scopri come si prepara.
Triglia, melanzana e colatura di provola affumicata
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Ingredienti
- basilico
- latte
- melanzane
- olio di semi di girasole
- pane
- pepe
- pomodorini
- sale
- semi di girasole
- triglie
Ricetta
preparare la melanzana.
Lavatela e intera, con ancora la sua testa, lasciatela cuocere in abbondante olio di semi caldo, come per friggerla.
Quando la buccia della melanzana comincer ad arricciarsi, potete toglierla e spellarla delicatamente.
Ricavate due cilindretti di melanzana e scavateli al centro.
Farcite con una foglia di basilico e un pomodorino.
Passate il vostro 'involtino' nel pane grattugiato e friggete nuovamente in olio bollente fino a renderlo dorato e croccante.
Salate la melanzana.
Il fritto va salato sempre poco prima di servirlo in modo da non ammorbidirlo troppo.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, posizionate un foglio doppio di carta forno, ungete leggermente le triglie dalla parte della pelle, e adagiatela sulla carta.
Cuocete il pesce a fuoco dolce 2 minuti per parte.
Meglio lasciare il pesce leggermente indietro di cottura che stracuocerlo.
L'olio sulla pelle aiuter a mantenerla attaccata al pesce senza che si attacchi.
