La ricetta Tomino con ratatuille di verdure marinate all’arancio è un piatto tipico della tradizione mediterranea, che esalta la freschezza delle verdure di stagione e la delicatezza del formaggio. La sua origine è incerta, ma si pensa che sia nata come piatto povero, a base di verdure ripiene con un formaggio locale. I sapori tipici sono quelli agrumati, decisi e decisi, un perfetto mix di dolcezza e acidità che rappresenta appieno il gusto del Mediterraneo. Spesso viene gustato come antipasto durante le serate estive, abbinato a pane fresco o focaccia.
- Lava e taglia le carote, la cipolla, i cipollotti, le melanzane e le zucchine a cubetti di circa 1 cm.
- In una ciotola capiente, mescola le verdure con olio, sale, pepe nero e scorza d’arancia grattugiata.
- Aggiungi un filo di succo d’arancia e marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Scalda le verdure marinati in un padellino antiaderente o in una pentola bassa, con un goccio di olio, fino a quando non saranno tenere.
- Servi il ratatouille caldo, accompagnato da una fetta di tomino marinato anche esso nell’olio e acidità di succo d’arancia con sale e pepe
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