Roccocò napoletano morbido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Roccocò napoletano morbido", scopri come si prepara.
Roccocò napoletano morbido
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Ingredienti
- ammoniaca
- arance
- biscotti
- farina
- limoni
- mandarini
- mandorle
- pasta frolla
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento
Tostate le mandorle per 8/10 minuti a 200 gradi.
Tritatele e mettetele da parte.
Pesate la farina, lo zucchero, l'ammoniaca, lavate due limoni e grattuggiatene la buccia.
Premete un limone e quattro mandarini per ricavarne il succo che vi servir per impastare (110 ml circa).
Disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, il pisto, l'ammoniaca, il sale, le mandorle, l'aroma d'arancia, le bucce del limone e poco succo alla volta.
Iniziate a lavorare e incorporate tanto succo quanto necessario per ottenere un panetto sodo (per capirci come quello della pasta frolla).
A questo punto dall'unico impasto ricavate tanti pezzetti di circa 60 g.
Lavorateli ottenendo un serpentino che andrete ad unire per formare una ciambella.
Spennellate con il rosso d'uovo.
Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 13 minuti, accendete il grill e fateli dorare per due minuti oppure se utilizzate il forno statico cuoceteli per venti minuti a 180.
