La ricetta Risotto al radicchio, brie e mandorle è un piatto tipico della cucina italiana, molto goloso e rifinito. Originaria delle regioni del nord, questa ricetta si caratterizza per la presenza di radicchio, un’insalata a foglia cruda tipica di questa zona, che conferisce al piatto un sapore forte e fragrante. Altro elemento unico di questo piatto è la combinazione tra il brie, un formaggio di miele, e le mandorle, che danno al risotto un tocco di croccantezza e cremosità. Questo piatto è perfetto per una cena invernale, accompagnato da un buon vino rosso.
Per preparare questo delizioso piatto, inizia trasformando in una soffritta l’olio e la pancetta, tagliati a strisce sottili. Aggiungi la cipolla e cuoci finché è trasparente. Aggiungi il radicchio rosso e cuoci finché non è morbido. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale bollente, poco alla volta, mescolando con una spatola.
- Aggiungi il riso e cuoci finché non è translucento, quindi aggiungi la granella di mandorla e spezzare la scamorza nelle particelle.
- Amalgama bene il riso con i formaggi ed il brodo.
- Lascia il risotto sul fuoco per un minuto e poi aggiungi il brie in pezzetti e il radicchio spezzettato.
- Sugo e cuoci per altri minuti, sciogliendo il formaggio e aggiungere al piatto le noci tagliate in quattro.
- Finalmente, aggiungere il pepe nero e il burro e la speck tagliato in piccoli pezzi per guarnire.
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