Risotto al radicchio, brie e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio, brie e mandorle", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio, brie e mandorle
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- granella di mandorla
- mandorle
- noci
- olio
- pancetta
- pepe
- radicchio rosso
- riso
- sale
- scamorza
- speck
Ricetta
tagliato a listarelle sottili, rosolarlo un attimo, quindi stufarlo con un mestolino di brodo bollente.
Quando si sar asciugato, unire il riso, lasciarlo tostare un paio di minuti, quindi portarlo a cottura nella maniera tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che asciuga e mescolando con cura.
Quando il riso cotto, aggiungere il brie a pezzetti, mantecare mescolando accuratamente e lasciar riposare qualche minuto.
Aggiustare eventualmente di sale, pepare, impiattare e decorare con la granella di mandorle leggermente tostata in una padella antiaderente.
Note:
Potete anche aggiungere alla ricetta base speck a listarelle o pancetta a cubetti e sostituire il brie con gorgonzola, taleggio o scamorza affumicata.
Per servirlo, carina l'idea di presentarlo dentro una foglia di radicchio o comunque di decorarlo con esse e di rifinire il tutto con un filo di crema al.
