Pasta con crema di peperoni e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con crema di peperoni e pancetta", scopri come si prepara.
Pasta con crema di peperoni e pancetta
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Ingredienti
- basilico
- brodo vegetale
- olio
- pancetta
- panna
- parmigiano
- pasta tipo rigatoni
- peperoni
- peperoni rossi
- sale
- scalogno
- sedani
Ricetta
Lavare i peperoni, pulirli dalle nervature bianche e dai semini e tagliarli a cubetti.
Rosolare lo scalogno tritato in olio, unire i peperoni, sale, pepe, il basilico spezzettato con le mani, poi sfumare con un mestolo di brodo e portare a cottura per 10 minuti con il coperchio, poi per altri 5 senza, lasciando il fondo di cottura non troppo asciutto.
Tenere da parte due cucchiaiate di peperoni e frullare il resto (eventualmente con poco brodo vegetale, se dovesse risultare asciutto) fino ad ottenere una crema.
Rosolare a parte la pancetta in una padellina antiaderente e intanto cuocere la pasta.
Condire la pasta con la crema di peperoni e la pancetta, usando i cubetti di peperone tenuti da parte per la decorazione.
Spolverizzare di parmigiano grattugiato e.
