Nocette di maiale con prugne secche al Cannonau

Ingredienti

• alloro
• burro
• cipolla
• filetti di maiale
• maiale
• pepe
• prugne secche
• sale
• timo
• vino

Ricetta

Procedimento: In una casseruola fate bollire un bicchiere d'acqua con uno di Cannonau insieme ad una foglia di alloro.

Fate intiepidire e aggiungetevi le prugne secche lasciandole in infusione per circa 30 minuti.

Con lo spago da cucina legate ciascun filetto dapprima a pacchetto e poi in diagonale facendolo convergere nel punto centrale, in questo modo otterrete una gradevole forma a fiore.

In una capiente padella antiaderente rosolate la carne da entrambi i lati insieme al burro, sgocciolatela e conservatela al caldo in un piatto coperto da un foglio di alluminio.

Nella stessa padella dove avete cotto la carne, fate soffriggere la cipolla tritata con un po' di timo secco, quindi aggiungete le prugne secche tagliate grossolanamente a pezzetti e una foglia di alloro.

Regolate di sale e di pepe e unitevi il mezzo bicchiere di Cannonau.

Cuocete fino a quando il fondo di cottura si sar addensato, per 15 minuti circa, e aggiungetevi i filetti di maiale.

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