La ricetta Muffin salati…mortadella & cheddar…al profumo di curcuma unisce il sapore robusto della mortadella e del formaggio, arricchiti da una nota aromatico-amarognola della curcuma. Ideali come antipasto o aperitivo, questi muffin si distinguono per l’equilibrio tra il grasso dolce della mortadella, il sapore intenso del cheddar e la spezia leggermente piccante. Il risultato è un piatto versatile, facile da preparare e immediatamente apprezzato, con un tocco gourmet che lo rende adatto a occasioni informali o ricette gourmet.
- Preriscaldare il forno a 150°C e posizionare i pirottini nello stampo per muffin.
- Tagliare la mortadella, il cheddar e il galbanino a cubetti, conservandoli in una ciotola.
- Nella planetaria, sbattere le uova con il latte, aggiungendo l’olio di semi a filo finché il composto non risulta omogeneo.
- Incorporare la farina (già setacciata con lievito e curcuma), mescolando a bassa velocità per un’emulsione densa.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare nuovamente, quindi unire i cubetti di mortadella e formaggi tagliati.
- Inserire l’ultimo giro di philadelphia, amalgamando bene il composto.
- Distribuire l’impasto nei pirottini, aumentando la temperatura a 170°C e cuocendo per 25-30 minuti.
Variante al salmone: sostituire la mortadella con il salmone tagliato a listarelle, il cheddar/galbanino con mascarpone e gorgonzola. Omittere la curcuma, mantieni gli altri passaggi. Dose per 48 minimuffin.
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