La ricetta marmellata di cetrioli è un modo innovativo per utilizzare i cetrioli dell’orto, trasformandoli in un piatto unico e gustoso. Questa conserva è ideale per essere gustata durante i mesi invernali, magari come accompagnamento a formaggi semistagionati o come ingrediente per arricchire un gazpacho freddo. I sapori caratteristici di questa marmellata sono dati dalle bacche di ginepro, dalla menta fresca e dal peperoncino, che aggiungono un tocco piccante.
- Strofina i cetrioli con un panno umido e lavali bene, lasciando la buccia; tagliali a metà e poi di nuovo a metà per la lunghezza.
- Privali dei semi e versa il tutto nel boccale; trita il composto a velocità 5 per 20 secondi.
- Aggiungi un bicchiere di acqua e cuoci a 100° e velocità 2 per 15 minuti.
- Quando i cetrioli si saranno ammorbiditi, aggiungi la menta tagliata a pezzettini, le bacche di ginepro, lo zucchero e il peperoncino; continua la cottura a Varoma e velocità 1 per 30 minuti.
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