Polpettone farcito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettone farcito ", scopri come si prepara.
Polpettone farcito
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Ingredienti
- brodo
- carne di vitello
- carne macinata
- farina 00
- farina bianca
- noce moscata
- noci
- olio
- pancetta
- pane
- parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
- vino bianco
- vitello
Ricetta
preparata con una grande fetta di carne di vitello farcita ed
arrotolata.
Io ho elaborato questa variante con il macinato, pi
gradita a miei figli quand'erano piccoli perch pi tenera e
gustosa.
Cosa
ti occorre
per 6 persone: 500 gr di macinato di vitellone ' 5
uova ' 3 cucchiai colmi di pane grattugiato ' 3 cucchiai colmi di
parmigiano o grana grattugiato ' una grattata di noce moscata '
una manciata di prezzemolo tritato ' 100 gr di pancetta coppata
affettata ' farina bianca 00 q.
- 8 cucchiai d'olio extravergine
di oliva Cherchi - bicchierino di vino bianco - sale q.
- brodo
q.
Come
devi fare: metti il macinato in una terrina e condiscilo con 3
uova, il pane grattugiato, il parmigiano, la noce moscata, il
prezzemolo ed il sale (poco, perch la pancetta gi piuttosto
salata).
Con un cucchiaio lavora bene l'impasto sino a che le uova
non siano ben assorbite ed il composto sia sodo ed omogeneo.
Bagna il
piano di lavoro e, con le.
