LA TAGLIATA
Ricetta, ingredienti e consigli per "LA TAGLIATA", scopri come si prepara.
LA TAGLIATA
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Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- carne macinata
- controfiletto
- lombata
- manzo
- noci
- olio
- pepe macinato
- pepe nero
- pomodori
- pomodori secchi
- pomodorini
- rosmarino
- sale
Ricetta
Preparazione :
Come abbiamo gi detto alla premessa, togliete la carne dal frigo, almeno un' oretta prima di cuocerlo, per venire a temperatura ambiente.
Portate la piastra sul fornello e lasciatela scaldare bene.
Come abbiamo detto al post per la reazione Maillard, la temperatura ideale per cuocere la carne tra 140C e 180C.
Cospargete sulla sua base un generoso pizzico di sale.
Non importa se il sale sia fine o grosso, semplicemente impedir la carne ad attaccarsi alla piastra.
Adagiate la carne sulla piastra e fatelo cuocere per 4-5 minuti per lato.
I 5 minuti sono sufficienti per un pezzo di carne spesso ca.
5 cm.
Se il pezzo che avete a disposizione pi sottile, si deve ridurre il tempo di cottura, pe.
per un pezzo di 3 cm, 2-3 minuti per lato sono suffucienti.
Attenzione! Non girare la carne che una sola volta, e non punzechiare, per non fare fuoriusciere i suoi liquidi.
In questo modo di cottura la carne risulta con una crosta bella cotta, mentre.
