La ricetta Torta sofficissima di nocciole propone un dolce soffice, profumatissimo e molto leggero, ideale come piatto da cerimonia o dessert speciale. Non contiene farina, quindi è anche gluten-free. Viene spesso abbinata a un zabajone per un connubio perfetto.
La sua realizzazione prevede i seguenti passaggi:
- In una ciotola dell’impastatrice, mettere 150 gr di burro a fiocchetti con 60 gr di zucchero di canna e montare fino ad ottenere una crema morbida.
- Frullate 200 gr di nocciole tostate con 40 gr di zucchero di canna fino ad ottenere una farina di nocciole.
- Aggiungere alla crema di burro 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci, un pizzico di sale e bicarbonato, e amalgamare.
- Aggiungere un tuorlo alla volta, mescolando bene l’impasto tra un tuorlo e l’altro.
- Montare le chiare a neve con un po’ di succo di limone e amalgamare delicatamente all’impasto.
- Imburrare e infarinare una teglia da 220-240 e cuocere in forno a 180°C per 40-45 minuti.
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