Strozzapreti al ragu' di polipetti
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Strozzapreti al ragu' di polipetti
Forchetta e CucchiainoIngredienti
- dadi
- peperoncino
- polipi
- vino
Ricetta
...tagliati. Alziamo la fiamma e facciamo saltare finch evapora tutta l'acqua che emetteranno. Quando l'acqua evaporata (o, se preferiamo, la togliamo con un mestolino) lasciamo soffriggere qualche minuto poi aggiungiamo il vino, lasciamo dado di pesce poi abbassiamo la fiamma e chiudiamo con un coperchio. La 1 ora). non si asciughi troppo, nel caso aggiungere acqua calda (ottimizziamo: usiamo quella della pasta). Quando cotto (si assaggia!) spegniamo il fuoco. Lessiamo poi la pasta al dente e versiamola nella padella assieme al rag. Facciamo andare fino a cottura...
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