- Puliamo i polipi e tagliamoli a pezzi, togliendo la sacca di inchiostro se presente.
- In una padella capiente, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungiamo i polipi tagliati e facciamoli saltare finché non rilasciano tutta l’acqua di vegetazione.
- Unire il peperoncino a rondelle e il vino bianco, lasciando il tutto evaporare.
- Aggiungiamo i dadi di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuociamo lo strozzapreti in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella con il ragù di polipi.
- Mantechiamo con un filo d’olio extra vergine di oliva, cospargendo con bottarga e prezzemolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.