La ricetta Strozzapreti al ragu’ di polipetti è un’esplosione di sapori decisi e gustosi, ideale per chi vuole concedersi un pranzo ricco e saporito. I polipi, cucinati lentamente, rilasciano il loro sapore intenso che si amalgama alla dolcezza del pomodoro e al piccante del peperoncino.
- Puliamo i polipi e tagliamoli a pezzi, togliendo la sacca di inchiostro se presente.
- In una padella capiente, facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungiamo i polipi tagliati e facciamoli saltare finché non rilasciano tutta l’acqua di vegetazione.
- Unire il peperoncino a rondelle e il vino bianco, lasciando il tutto evaporare.
- Aggiungiamo i dadi di pomodoro e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, cuociamo lo strozzapreti in abbondante acqua salata.
- Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nella padella con il ragù di polipi.
- Mantechiamo con un filo d’olio extra vergine di oliva, cospargendo con bottarga e prezzemolo.
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