Tortelli alla Lastra e Tradizioni di Famiglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla Lastra e Tradizioni di Famiglia", scopri come si prepara.
Tortelli alla Lastra e Tradizioni di Famiglia
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Ingredienti
- guanciale di maiale
- lievito
- more
- olio
- parmigiano
- patate
- rosmarino
- sale
Ricetta
preparare il compenso facendo il
guanciale tagliato a cubetti.
Una volta che sar ben rosolato unirlo alle patate schiacciate, il parmigiano e un pizzico di sale (non esagerate perch il parmigiano gi molto salato).
In ultimo aggiungere al ripieno gli aghi di rosmarino tritati finemente.
Tirare la sfoglia con la macchina apposita o con il mattarello fino ad ottene uno spessore di 2-3 mm.
Suddividere in rettangoli abbastanza lunghi (circa 10 cm x 5 cm).
In met rettangolo distribuire il compenso schiacciando bene con i rebbi di una forchetta, lasciando libero un cm ai lati.
Ricoprire con l'altra met di sfoglia e sigillare bene i tre lati con le dita.
Proseguire cos fino ad esaurimento degli ingredienti.
Se vi rimane un po' di impasto potete farci delle piadine (che saranno pi leggere delle classiche).
Nella tradizione piadina, crescioni e tortelli alla lastra si cuocono sul "testo", ma una piastra antiaderente andr benissimo.
L'importante.
