Zuppa di castagne e fagioli borlotti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di castagne e fagioli borlotti", scopri come si prepara.
Zuppa di castagne e fagioli borlotti
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Ingredienti
- alloro
- carote
- castagne
- cipolla
- fagioli
- finocchi
- finocchietti selvatici
- olio
- pancetta
- peperoncino
- salvia
- scalogno
- sedano
- timo
Ricetta
Preparazione: Sgranate i fagioli e metteteli in una pentola con il sedano, la carota, la cipolla, le estremit del bulbo di finocchio private delle barbe, la foglia di salvia e una foglia di alloro spezzata.
Coprite con acqua fredda, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Lessate le castagne, sbucciatele, privatele della pellicina interna e spezzettatele grossolanamente.
Unite in una pentola lo scalogno tritato, l'olio, il peperoncino e l'altra foglia di alloro spezzata a met.
Fate appassire lo scalogno a fiamma moderata per qualche minuto, poi unite le castagne e lasciate insaporire per qualche altro minuto a fuoco basso e pentola coperta, mescolando spesso.
Aggiungete i fagioli, il finocchietto e il timo e coprite con il liquido di cottura dei fagioli, aggiungendo al bisogno altra acqua fino a coprire i fagioli.
Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, poi aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e.
