La ricetta Zuppa di castagne e fagioli borlotti coniuga l’amaro delle castagne, il saporito delle patate e la dolcezza delle erbe aromatiche in un piatto rustico e confortante. Ideale per l’inverno, questa zuppa si distingue per la combinazione di fagioli borlotti teneri, castagne digerite, pancetta croccante e profumi mediterranei come il finocchietto selvatico. Solitamente servita calda, accompagna perfettamente pane tostato o formaggi stagionati.
- Sgranare i fagioli e cuocerli in acqua con sedano, carota, cipolla, foglie di alloro spezzate e salvia.
- Fare sobbollire per 10 minuti, poi lessare le castagne, sbucciarle e spezzettarle.
- In una pentola, rosolare scalogno, olio, peperoncino e alloro. Aggiungere le castagne e far insaporire.
- Unire i fagioli cotti, il finocchietto selvatico, il timo e il liquido di cottura.
- Aggiustare con acqua fredda e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e lasciare insaporire per altri 10 minuti.
- Spegnere, lasciar riposare e servire caldo.
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