Focaccine integrali alle erbe e doppia uva a lievitazione naturale... e la prima volta di Gaudio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccine integrali alle erbe e doppia uva a lievitazione naturale... e la prima volta di Gaudio", scopri come si prepara.
Focaccine integrali alle erbe e doppia uva a lievitazione naturale... e la prima volta di Gaudio
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Ingredienti
- erbe aromatiche
- farina integrale
- farina manitoba
- focaccine
- olio
- sale
- salvia
- uva nera
- uvetta
Ricetta
Preparazione:
Prefermento Con una forchetta ho mescolato in una ciotola la farina con il licoli e l'acqua.
Ho coperto la ciotola con un piatto, l'ho messa nel forno spento e ho lasciato lavorare il licoli per 12 ore.
Primo impasto Ho setacciato le due farine e le ho mescolate in una ciotola ampia con le erbe tritate.
Ho fatto un buco al centro e vi ho versato l'olio e l'acqua, ho emulsionato con una forchetta e ho cominciato a mescolare il tutto, prima con la forchetta e poi con le mani.
Ho rovesciato il tutto sul tappetino di silicone e ho cominciato a impastare con le mani, con la tecnica della nonna.
Dopo qualche minuto ho allargato l'impasto con le mani, vi ho spolverato sopra la met del sale, ho piegato l'impasto a met, l'ho di nuovo allargato con le mani, l'ho spolverizzato col resto del sale e ho ripreso a impastare, impiegando in tutto 20 minuti e infarinandomi leggermente le mani quando sentivo che l'impasto tendeva ad attaccarsi.
Ho messo.
