Tagliatelle di Castagne ai Porri su Fonduta al Raschera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle di Castagne ai Porri su Fonduta al Raschera", scopri come si prepara.
Tagliatelle di Castagne ai Porri su Fonduta al Raschera
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Ingredienti
- burro
- castagne
- farina bianca
- fonduta
- formaggi
- latte
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- porri
- sale grosso
- sugo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento pasta alle Castagne: Mischiate le farine su una spianatoia e disponetele a fontana, aggiungete le uova e il sale e rompete i tuorli per un istante con la forchetta poi iniziate ad impastare energicamente per 15 minuti, sbattendo di tanto in tanto la pasta sul piano da lavoro per renderla pi elastica, lavoratela fino ad ottenere una palla compatta e di colore omogeneo.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete 1-2 cucchiaini di acqua tiepida e procedete ad impastare nuovamente per 2 minuti.
Se invece dovesse capitare l'opposto ossia che fosse troppo morbido, versate una manciata di farina bianca sulla spianatoia e raccoglietela con la pasta fino ad ottenere un impasto compatto.
A questo punto arrotolate la pasta alle castagne nella pellicola e lasciatela risposare in frigo per 30 minuti.
Per la fonduta al Raschera: tagliate il formaggio a cubetti, mettetelo in una pentola dai bordi alti e spolverate di farina mescolando con un.
