La ricetta Carrè di Agnello con salsa ai mirtilli propone un piatto elegante e saporito, ideale per occasioni speciali. L’agnello, noto per il suo sapore deciso e odore robusto, viene qui proposto in un taglio particolare, il carrè, cotto al forno e accompagnato da una salsa ai mirtilli che ne esalta il sapore.
Il piatto viene solitamente gustato in estate o in occasione di eventi culinari, grazie alla sua presentazione accattivante e ai sapori freschi e vivaci della salsa ai mirtilli.
- Iniziate preriscaldando il forno a 180°c e preparando il carrè di agnello: eliminate il grasso in eccesso e create piccole incisioni tra le costolette per facilitare la porzionatura.
- Condite il carrè con un composto di pangrattato, trito di prezzemolo e parmigiano, e poi fatelo rosolare in una padella antiaderente con olio extravergine d’oliva.
- Dopo aver dorato il carrè, foderate le ossa con carta di alluminio per evitare che brucino durante la cottura in forno, che dovrebbe durare circa 25 minuti a 180°c.
- Nel frattempo, preparate la salsa ai mirtilli: lavate e asciugate i mirtilli, poi soffriggete una mirepoix di cipolla con olio, rosmarino e mirtilli o marmellata ai mirtilli.
- Sfumate con vino rosso e lasciate evaporare, aggiungendo un po’ d’acqua e mescolando con un cucchiaio di legno fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Una volta cotto, togliete il carrè dal forno, eliminate la carta di alluminio e porzionatelo, servendolo su un piatto da portata con un filo di salsa ai mirtilli.
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