AIFB AL VINITALY CON IL CONSORZIO TUTELA VALCALEPIO

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AIFB AL VINITALY CON IL CONSORZIO TUTELA VALCALEPIO
Ingredienti
  • aromi
  • burro
  • cioccolato
  • coniglio
  • formaggi
  • frutti di bosco
  • moscato
  • pancetta
  • pasta frolla
  • pasta tipo pizzoccheri
  • pere
  • polenta
  • salvia
  • spezie
  • vino
Ricetta

...preparazione dei pizzoccheri,piatto che amo in modo smisurato nella Val di Scalve, a 1600 metri sul livello del mare, da un'antica ricetta ritrovata per caso, nasce il formaggio nero della NonaAttilio Perego, milanese trapiantato per amore in queste terre, produce il nero della nona stagionato con sentori floreali, aromi speziati e ingredienti segreti... anche per noi... Diego Pavesi chef del ristorante della Torre di Trescore Balnearioci ha deliziato con alcuni piatti reinterpretando i prodotti tipici del territorio casoncelli alle pere pirle, pancetta croccante e formai de...

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