Sweet friday: Trifle al caramello salato con granella di nocciole e miglio soffiato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sweet friday: Trifle al caramello salato con granella di nocciole e miglio soffiato", scopri come si prepara.
Sweet friday: Trifle al caramello salato con granella di nocciole e miglio soffiato
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Ingredienti
- caramello
- granella di nocciole
- miele
- miglio
- nocciole
- olio di semi
- panna da montare
- panna liquida
- sale
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento:1) Preparate la granella: Mettete il miglio soffiato e la granella di nocciole in una pirofila e aggiungete lo zucchero di canna e il sale, mescolate.
Scaldate in un pentolino il miele con l'acqua e l'olio e versate l'emulsione ancora calda sul miglio, mescolate velocemente ed infornate a 180 per circa 20 minuti, lasciate raffreddare e sgranate la granella croccante.
Mettete da parte.
2) Preparate la salsa al caramello: sciogliete in un pentolino lo zucchero semolato nell'acqua, poi fatelo caramellare finch non diventa dorato-brunito (a questo punto io ne ho colato un po' sulla carta forno per fare le decorazioni).
Togliete dal fuoco e unite la panna liquida tiepida, continuando a mescolare fino ad ottenere la salsa al caramello, aggiungete il fior di sale, amalgamate e lasciate raffreddare.
3) Montate la panna con il cucchiaino di zucchero (la salsa al caramello ovviamente molto dolce e per equilibrare il dolce evitando che diventi stucchevole.
