Pizza con lievito madre cotta con fornetto Ferrari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con lievito madre cotta con fornetto Ferrari", scopri come si prepara.
Pizza con lievito madre cotta con fornetto Ferrari
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Ingredienti
- farina
- latte
- lievito
- malto
- mozzarella
- olio
- olive
- origano
- orzo
- prosciutto
- salame
- sale fino
- wurstel
Ricetta
preparare la pizza con lievito madre cotta con fornetto ferrari
Il gioved iniziamo rinfrescando il lievito madre, io l’ho rinfrescato alle 19 e per le 22 era pronto.
Alle 21.
30 ho preso la farina (i 500 gr, quella per pizza l’ho aggiunta dopo) e ho messo 275 gr d’acqua e ho amalgamato con una spatola nella ciotola della planetaria.
Dopo mezz’ora alle 22 ho messo nella ciotola con la farina il lievito madre e il malto e ho iniziato ad impastare.
Pian piano ho aggiunto l’acqua e vedendo l’impasto troppo liquido ho aggiunto 50 gr di farina.
Dopo 5 minuti ho aggiunto il sale e ho fatto impastare per un’altra decina di minuti.
Ho lasciato l’impasto a riposare nella ciotola fino alle 22.
50, un 40 minuti.
L’ho ripreso e messo su un piano di legno infarinato, lo ho tirato per renderlo rettangolare e poi ho fatto un giro di pieghe a 3.
dopo mezz’ora ho fatto un’altro giro di pieghe e ho messo in una.
