La ricetta Pain perdu alle more di rovo è una maniera diversa di riciclare il pane che avanza in cucina, una ricetta di riciclo con pochi, poveri ingredienti, senza grosse pretese, ma che è diventata oggi uno degli emblemi della cucina francese. È un piatto di origine francese in cui il pane raffermo diventa un ottimo dolce.
Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dalle fette di pane raffermo ammollate in un composto di latte e uova e poi cotte in una padella con il burro, spolverizzate con dello zucchero e servite come dessert o per colazione. Solitamente viene gustato per colazione, ed è velocemente pronto da preparare, l’importante è avere il pane raffermo, quello fresco si bagna troppo e non avrà la giusta consistenza.
- In una ciotola unire l’uovo con il latte e parte dello zucchero, amalgamando bene con l’aiuto di una frusta.
- Sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco basso.
- Passare le fette nel composto di uova e latte e friggerle nella padella con il burro facendo dorare da entrambi i lati.
- Spolverizzare il pane, ancora in padella, con zucchero e cannella, poi rigirarlo e far caramellare, ripetere per il secondo lato.
- Servire accompagnato da marmellata di more di rovo.
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