Zuppa di fagioli, orzo, radicchio rosso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di fagioli, orzo, radicchio rosso", scopri come si prepara.
Zuppa di fagioli, orzo, radicchio rosso
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Ingredienti
- aromi
- cannellini
- carote
- cipolla
- legumi
- olio
- orzo
- pancetta
- pepe nero
- radicchio rosso
- sale
- scalogno
- sedano
- zafferano
- zuppa di fagioli
Ricetta
mettete sul fuoco l'acqua aromatizzandola con una costa di sedano, una carota ed un piccolo scalogno o cipolla.
Quando l'acqua bolle unite i fagioli e fate cuocere per 40/50 minuti.
Riducete a tocchetti la pancetta e a brunoise il secondo scalogno e fateli appassire con un filo di olio extra vergine di oliva.
Uniteli ai fagioli dopo circa 30 minuti di cottura, e, dopo aver eliminato gli aromi, aggiungete la bustina di zafferano sciolta in un dito di acqua calda.
Mescolate, versate l'orzo e dopo una decina di minuti unite anche il radicchio rosso sciacquato e tagliato a listerelle sottili.
Salate e portate a cottura.
Solitamente nelle zuppe frullo al minipimer una parte di legumi per rendere pi cremoso il piatto, essendoci l'orzo, non l'ho fatto, mi piace molto la sua propriet "legante" innata, ma se vi rendete conto che il liquido eccessivo rispetto al resto, forse vale la pena farlo lo stesso.
Servite la zuppa di fagioli, orzo e radicchio rosso.
