La ricetta Risotto con spinaci e gamberi è un piatto raffinato e saporito, ideale per occasioni speciali o semplicemente per un pasto elegante. Questo piatto unisce la delicatezza dei gamberi con la cremosità del risotto e il gusto fresco degli spinaci.
Per preparare il Risotto con spinaci e gamberi, inizia con la preparazione del fumetto:
- prepara un fumetto con le teste dei gamberi, 2 litri di acqua, un goccio d’olio, 1 carota e 1 rametto di prezzemolo.
- soffriggi 1 carota, 1 cipolla e 1 rametto di prezzemolo triti con 2 cucchiai di olio e.v.o.
- aggiungi mezzo mestolo di brodo e cuoci per 2 minuti.
- metti il riso e fallo tostare, aggiustando di sale e pepe nero.
- sfuma con 1 bicchiere di vino bianco.
- aggiungi gli spinaci rosolati con un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata, e 1 mestolo di brodo; continua la cottura per qualche minuto.
- unisci i gamberi, copri con il brodo e cuoci per altri 15 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
- a cottura ultimata, manteca con il burro e servi.
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