La ricetta Pasta fredda salmone e zucchine è un piatto estivo fresco e leggero, ideale per essere servito come antipasto o primo piatto. Il sapore delicato del salmone e delle zucchine si unisce in un connubio armonioso, arricchito dal tocco agrumato del limone e dal pepe rosa.
Per preparare questo piatto, occorre cuocere la pasta corta secondo le istruzioni del pacchetto e lasciarla raffreddare.
- Prendete le zucchine, lavatele, tagliate l’estremità e tagliatele a fettine sottili utilizzando un pelapatate; salatele.
- Con un pelapatate pelate il limone, tagliatelo e spremetene il succo in un piatto fondo.
- Tritate in un pesta sale i grani di pepe rosa.
- Nel piatto dove avete messo il succo di limone mettete il salmone a listarelle e due cucchiai di olio evo; mescolate e fate marinare qualche minuto, condite con il pepe rosa tritato precedentemente e aggiungete le zucchine a fettine sottili e mescolate di nuovo.
- Intanto prendete la buccia del limone ricavata con il pelapatate e tagliatela a fettine sottilissime.
- Quando la pasta sarà fredda, mettetela in una ciotola e conditela con due cucchiai di olio, il salmone e le zucchine con il liquido di marinatura e le fettine sottili del limone.
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