La ricetta Cannelloni di melanzane è una specialità mediterranea, nata dall’amore per la semplicità e la creatività in cucina. La sua storia è antica, le radici sono probabilmente nell’area della Sicilia, dove la melanzana è un ingrediente importante. I sapori sono intensi, genuini, con il dolce dei pomodori, la pungente aromaticità del prezzemolo e l’amaro della melanzana che si armonizzano in un gusto unico. Solitamente viene gustata come secondo piatto, in famiglia o tra amici, perfetta per un pranzo domenicale o una cena speciale.
- Lava e taglia le melanzane a fette.
- Soffriggi l’aglio nell’olio e aggiungi le fette di melanzane.
- Condisci con sale, pepe e erbe aromatiche.
- In un pentolino, scalda la passata di pomodoro con i pomodori pelati.
- Tosta il pane in cassetta e sbriciolatelo.
- Prepara il ripieno di tofu, mescolando il tofu sbriciolato con il pane tostato, parmigiano e le spezie.
- Riempi i cannelloni con il ripieno di tofu e disponili in una teglia.
- Copri con la salsa di pomodoro e spolverizza con parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Decora con prezzemolo tritato prima di servire.
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