La padellaccia

Ingredienti

• aglio
• arance
• carne di maiale
• fagioli borlotti
• maiale
• olio
• peperoncino
• rosmarino
• sale
• vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO: Ho tagliato le rifilature pi o meno della stessa misura per ottenere una cottura pi omogenea Metto la carne con i due spicchi d’aglio a cui tolgo l’anima in una padella e accendo il fuoco, se la carne dovesse essere particolarmente magra vi consiglio di aggiungere mezzo cucchiaio d’olio, ma come regola non serve.

Quando si sar rosolata su tutti i lati ed ha cambiato colore sfumo con il vino bianco Una volta evaporato aggiungo il sale e il peperoncino, copro con il coperchio e faccio cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo trito il rosmarino e gratto la scorza dell’arancia e trascorsi i 20 minuti li aggiungo alla carne.

faccio cuocere ancora per 10/15 minuti, se necessario aggiungo poca acqua.

Quando la carne cotta preparo i fagioli che avr precedentemente lessato, la tradizione vuole che vengano cotti nella “pigna” una pentola in coccio per cuocere sul camino.

A questo.

vai alla ricetta completa

Vota