IL PANETTONE…LA MIA ORNELLA E CIO' CHE VERRA'….BUON NATALE!!!

Ingredienti

• anice
• arance
• aromi
• burro
• cacao
• cannella
• farina
• fecola
• glassa
• lievito
• mascarpone
• miele
• panettone
• panna fresca
• sale
• tuorlo d'uovo
• uvetta
• vaniglia
• zucchero a velo

Ricetta

procedimento di primaTerzo Rinfresco Pasta Madre:40g di lievito madre80g di farina W40040g di acqua tiepidaAttendere circa 3/4 ore prima dell'utilizzo.

1' Impasto:155g di lievito madre rinfrescato350g di farina W40090g di zucchero semolato90g di burro freddo tipo bavarese83g di tuorli ( circa 5)190g di acqua tiepida 26C3g di lievito secco disidratato (se fate questi 3 rinfreschi potrete omettere il lievito secco)Procedimento:Sciogliete il lievito con l'acqua e zucchero in planetaria con frusta ottenendo una crema liscia.

A questo punto montate la foglia (chiamata anche K) aggiungete la farina un po' alla volta impastando 5-7 minuti.

Togliete la K e montate il gancio uncino e unite il burro un pezzetto alla volta in modo che si amalgami bene all'impasto tutto a velocit 2 incordate bene l'impasto (cio dovr staccarsi dalle pareti e dal fondo).

Ora potrete aggiungere i tuorli uno alla volta, ogni volta che ne aggiungete uno, spegnete la macchina e.

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