IL PANETTONE…LA MIA ORNELLA E CIO' CHE VERRA'….BUON NATALE!!!

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La Cucina di Azzurra
IL PANETTONE…LA MIA ORNELLA E CIO' CHE VERRA'….BUON NATALE!!!
Ingredienti
  • anice
  • arance
  • aromi
  • burro
  • cacao
  • cannella
  • farina
  • fecola
  • glassa
  • lievito
  • mascarpone
  • miele
  • panettone
  • panna fresca
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uvetta
  • vaniglia
  • zucchero a velo
Ricetta

...procedimento di primaTerzo Rinfresco Pasta Madre:40g di lievito madre80g di farina W40040g di acqua tiepidaAttendere circa 3/4 ore prima dell'utilizzo.1' Impasto:155g di lievito madre rinfrescato350g di farina W40090g di zucchero semolato90g di burro freddo tipo bavarese83g di tuorli ( circa 5)190g di acqua tiepida 26C3g di lievito secco disidratato (se fate questi 3 rinfreschi potrete omettere il lievito secco)Procedimento:Sciogliete il lievito con l'acqua e zucchero in planetaria con frusta ottenendo una crema liscia. A questo punto montate la foglia (chiamata anche K) aggiungete la...

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