La ricetta Plum Cake alle mele renette si presenta come un dolce dagli equilibri sapori di frutti croccanti come le mele renette e mandarino, temperati da spezie aromatiche come la cannella e il miele che conferiscono un sapore intenso. Preparata con l’affinamento delle farine come la Manitoba e la tipo 0, la ricetta prevede cottura in forno su base 180°C. Il tocco del limone e lo zucchero di canna reggono una gradazione amabile, ideale come dessert stagionale o cenere di occasione, connessa ai profumi autunnali grazie alle mele e al lavoro morbido del burro.
- Preriscaldate il forno a 180°C e preparate lo stampo imburrando e infarinando una casseruola di 28 cm. Riservate.
- Sbucciate le mele renette e tagliatele sottili. In una ciotola, mescolatele con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella. Tenete da parte per farlie assorbire i sapori.
- Nel boccale di Bimby, tritate la scorza di limone a pezzi con 30 g di farina bianca per 30 secondi a velocità 7. Spostate il composto sul fondo grazie a una spatola affinché non si formi l’impasto.
- Aggiungete il burro floscio e lo zucchero a cristalli a velocità 4 per 15 secondi, amalgamando finché non risultano lisci.
- Inserite il miele e le uova. Proseguite a lavorare per 30 secondi a velocità 5.
- Inserite la farina rimanente, Manitoba, vanillina, sale e succo di mandarino. Amalgamate 10 secondi a velocità 5.
- Mescolate manualmente il lievito per dolci con la spazzola del macinino per non eccessivare la lavorazione dell’impasto.
- Versate il composto negli stampi, distribuite le mele precedentemente preparate in strati su posizione centrale, orizzontali o verticali, alternate a mandorle se presenti.
- Cospargete con cannella molis e zucchero di canna distribuiti sulla superficie per doratura.
- Cuocete 40-45 minuti il piatto. Verificate la cottura inserendo lo stuzzicadenti: se uscire asciutto, spegnete il forno e lasciate raffreddare. Servite a temperatura ambiente.
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