Essenza: Crocchette di piselli alla griglia su crema di carote
Ricetta, ingredienti e consigli per "Essenza: Crocchette di piselli alla griglia su crema di carote", scopri come si prepara.
Essenza: Crocchette di piselli alla griglia su crema di carote
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipollotti
- insalatina
- limoni
- menta
- olio per friggere
- pangrattato
- pepe
- piselli
- rafano
- ravanelli
- sale
- succo di limone
- uova
- yogurth
- zenzero
Ricetta
Procedimento:1) Mettete i piselli secchi in ammollo in acqua fredda dalla sera prima.
2) Scolate i pisellini e lessateli in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) quando saranno ben teneri.
Riduceteli a purea aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura.
Trasferite in una terrina.
3) Aggiungete alla purea di piselli, l'uovo, il cipollotto tritato molto finemente, le foglioline di menta sminuzzate, sale e pepe.
Mescolate molto bene il tutto e aggiungete pangrattato fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani.
Lasciate riposare 10-15 minuti in frigorifero.
4) Nel frattempo mondate le carote e lessatele in acqua bollente salata.
Scolatele tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
Frullatele con l'aglio, il succo di limone, lo yogurt, l'olio e il rafano (o lo zenzero).
Regolate la consistenza della crema aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura delle carote.
Salate e tenete da.
