La ricetta Fagottini di verza con salsiccia è una pietanza tradizionale diffusa nel nord Italia, un piatto saporito che unisce le sapidità della salsiccia e del salame alla rusticità delle foglie di verza. Questo piatto è caratterizzato dal contrasto tra la croccatura esterna degli involtini e la morbidezza del ripieno, arricchito da note erbacee del prezzemolo, un tocco di noce moscata e il fondo di pomodoro. Il tutto, insaporito dal vino bianco e un brodo leggero, rende il Fagottini un’alternativa gustosa e calda per inverni freddi.
- Lava e separa le foglie esterne di verza, incidendo la costola e bollendole in acqua salata per 5 minuti.
- Trasferiscile su un tagliere inclinato per farle sgocciolare.
- Prepara il ripieno mescolando pasta di salame o salsiccia privata del budello, con uova, cipolla battuta, aglio tritato, prezzemolo, parmigiano grattugiato e pane grattugiato. Aggiungi una presa di noce moscata.
- Adagia un cucchiaio di impasto su ogni foglia di verza, richiudila a pacchetto e lega con un refolo.
- In una casseruola scalda olio con aglio, disponi i fagottini e rosolali dolcemente su entrambi i lati.
- Sfuma con vino bianco, aggiungi brodo caldo e lascia stufare a fuoco moderato per 25 minuti, fino all’assorbimento del liquido.
- Servi i fagottini caldi, adagiati su una salsa di pomodoro e regola il sale in base alla salinità della salsiccia utilizzata.
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