Boteri con zucca e granella di nocciole.

Ingredienti

• aglio
• basilico
• farina 00
• gnocchi di patate
• granella di nocciole
• nocciole
• olio
• pasta tipo gnocchi
• pepe
• purea di patate
• sale
• uova
• zucca

Ricetta

Lavate le patate, lessatele con la buccia per circa 50 minuti a fuoco moderato.

Quando saranno cotte, scolate e pelate le patate, schiacciatele quando saranno ancora ben calde.

Una volta ottenuta la purea di patate lasciatela raffreddare.

Successivamente unite, la farina setacciata poco alla volta nella purea di patate, l’uovo, un pizzico di sale.

Amalgamate e lavorate l’impasto con cura e velocemente.

Quando il composto sar soffice, elastico e compatto, lasciatelo riposare sulla spianatoia coperto da un canovaccio per 30 minuti.

Dividete l’impasto in quattro parti.

Con le mani infarinate fate dei cilindri di 3 cm di diametro e con il coltello ricavate tanti pezzetti di circa 2 cm.

Disponete gli gnocchi su un vassoio spolverato di farina.

Per il condimento: sbucciate e lavate la zucca, tagliatela a dadini e cuocetela in una padella antiaderente con l’olio, lo spicchio d’aglio, sale e pepe per una ventina di minuti.

Quando la zucca.

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